Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М

Назначение:

Аппараты пароварочно-конвективные судовые АПКС-6М, АПКС-10М предназначены для при­готовления всех видов гастрономической продукции, как свежей, так и замороженной; для приготовления мяса, рыбы и овощей; для разогрева готовой продукции; для выпечки всех типов хлеба и кондитерских изделий, как из свежего, так и замороженного теста.

Парокон­вектоматы рассчитаны для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.

 

СОХРАНЯЮТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:

► При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в

    любую сторону до ±15°.

► При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом 

    направлении.

► При воздействии относительной влажности 98% при температуре

    окружающей среды 35°С.

► В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без

    ограничения) от 12°С до 45°С.

► После воздействия соляного (морского) тумана. 

 

 

Технические характеристики:

	АПКС-6М	АПКС-10М
Род тока	трехфазный, переменный
Напряжение сети, (без нулевого провода), В	230 Без нулевого провода
Частота, Гц	50
Давление в водопроводной системе холодного водоснабжения, кПа (кгс/см2)	от 100 до 500 (от 1 до 5)
Номинальная потребляемая мощность, кВт, не более	5,5	11
Номинальная потребляемая мощность электродвигателей вентиляторов, кВт	0,2	0,4
Номинальная потребляемая мощность электронагревателей (ТЭНов), кВт	5	10
Номинальная потребляемая мощность ламп освещения, кВт	0,04
Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, °С	30....260
Абсолютная погрешность поддержания температуры, °С	± 5
Количество устанавливаемых гастроемкостей G1/1 (глубиной не более 60 мм), шт.	6	10
Габариты гастроемкостей  G1/1, мм	530 х 325
Габаритные размеры (Г х Ш х В), мм	830 х 920 х 820	830 х 920 х 1120
Масса, кг, не более	100	120
Способ управления пароконвектоматом	ручной или по программе
Число возможных программ в памяти, шт	100
Число возможных промежуточных точек задания увлажнения, шт.	5
Число возможных промежуточных точек задания температуры, шт.	10

 

 

Отличительные особенности:

 

▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает 3 основных режима работы и 4 специальных.

 

Основные режимы работы:

• Режим конвекции

• Режим пара

• Режим пароконвекции

 

Специальные режимы работы:

• Режим приготовления по пробнику (дополнительному 

  термоэлектрическому преобразователю)

• Режим  Delta-T

• Режим прогрева

• Режим просушки (вентиляции)

 

Циркуляция горячего воздуха и пара отдельно или в комбинации позволяет в одном пароконвектомате применять различные способы приготовления продуктов:

 

• обжарка

• запекание

• варка на пару

• тушение

• выпечка

 

▶ Пароконвектомат выполнен из нержавеющей стали.

▶ Конструкция пароконвектомата обеспечивает его погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм.

▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает их крепление к палубе и к

   переборкам заказа.

▶ Конструкция пароконвектоматов обеспечивает реверсивное вращение

   вентиляторов.

▶ Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность

   быстрого открытия для доступа к крыльчаткам и помывки задней стенки

   камеры.

▶ Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости,

  выполнены таким образом, чтобы исключить сваливание гастроемкости,

  форм и поддонов при наклонах пароконвектомата до 45 ° и являются

  быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).

▶ Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом)

  механическим способом.

▶ Со стороны лицевой панели пароконвектомата установлен поручень

  штормового огражде­ния.

▶ Конструкция позволяет производить ремонт и техническое обслуживание

  с лицевой стороны.